Samura наборы Японских ножей

Японские ножи для кухни Samura

Samura — один из самых известных брендов настоящих японских ножей. Всего за несколько лет работы этот производитель заслужил доверие не только обывателей, но и профессиональных шеф-поваров, которые в «рабочих инструментах» ценят эргономичность, надежность и особую эстетику. От европейских аналогов эти ножи отличаются в первую очередь по твердости — даже в массовых моделях используется сталь качества более 58 единиц HRC. При этом марка уделяет особое внимание дизайну: каждый столовый прибор или аксессуар рассматривается не только как функциональная вещь, но и как элемент интерьера.

Кухонные ножи Samura: особенности и технологии

При производстве японских ножей интегрируются старинные и hi-tech технологии. Основные материалы, с которыми работают мастера бренда, — это сталь и керамика. При производстве лезвий элитных кухонных ножей Samura Damaskus используются минимум 3 слоя дамасской стали Takefu Special Steel. Она отличается идеальным «резом» за счет чередования отличающихся по плотности слоев, гибкостью и впечатляющей прочностью. Этот материал долго не тупится, а благодаря небольшому весу нож в буквальном смысле ощущается как продолжение руки. Также марка использует и другие виды высококачественной стали:

·         AUS-8 — устойчива к коррозии, после закалки по прочности достигает 57-59 HRC;

·         AUS-10 — пластичная, трехслойная, легковесная, не нуждается в заточке в течение длительного времени;

·         VG-10 — углеродистая, легируется молибденом и кобальтом, соответствует показателю прочности 60-61 HRC.

Керамика в универсальных кухонных ножах Samura сохраняет остроту годами — за счет особой технологии заточки и текстуры материала. Такие модели имеют основание из оксида циркония, который по прочности уступает только корундам и алмазам. Благодаря подобной «формуле» лезвие не нужно затачивать. Новые поварские ножи имеют скругленный кончик и не повреждаются даже при небрежном обращении. К слову, керамика идеальна для профессионального использования — она не окисляется, не покрывается ржавчиной, не вступает в химическое взаимодействие с продуктами и не меняет их вкус.

Кухонные и шефские ножи Samura отличаются совершенной геометрией и эргономичностью. Благодаря «балансу» конструкции при длительном использовании рука не устает: форма рукоятки и ее покрытие всегда идеально соответствуют конфигурации клинка. Минимальный вес улучшает контроль ножа и минимизирует нагрузки, что особенно важно для профессионалов. Угол заточки — 21 градус, он строго соответствует японскому стандарту. Легкость нарезки обеспечивается за счет безупречно ровного уменьшения толщины клинка от обуха к лезвию — формы «сечения» ножей во многом повторяют особенности японских катан, римских гладиусов и испанских навах.

Коллекции японских ножей «Самура»

Samura выпускает несколько десятков наборов и отдельных кухонных и поварских ножей, у каждого — свои технологические особенности и преимущества. Но есть и такие коллекции, которые благодаря универсальности пользуются особой популярностью. В их числе:

·         Samura Damaskus — набор многофункциональных ножей профессионального назначения с идеальным резом и долгой остротой;

·         67 Samura — лезвие в таких моделях изготавливается из 67 слоев премиальной дамасской стали, рукоятки — из ультралегкого и прочного ABS пластика;

·         Samura Bamboo — набор ножей из однослойной японской стали, устойчивой к коррозии, модели в нем отличаются гигиеничностью и эргономичностью.

В коллекциях «Самура» можно собрать «поварскую тройку», в которую входят «тяжелый» шефский нож с широким и длинным лезвием и центральным острием, базовый универсальный нож с клинком 12-15 см и маленький овощной нож для чистки и нарезки растительных продуктов.

Где купить настоящие ножи Samura?