Маленькие женщины (2019)
«Маленькие женщины» — экранизация классического романа Луизы Мэй Олкотт. Действие разворачивается в Америке 1860-х годов, во время гражданской войны. В центре сюжета — четыре сестры Марч, которые взрослеют, пока их отец находится на фронте. Несмотря на финансовые трудности, они поддерживают друг друга, хранят домашнее тепло и делятся последним с теми, кому живётся ещё тяжелее.
Рождественский завтрак Марчей совсем не похож на богатое праздничное застолье: на столе простая льняная скатерть, разная керамическая и фарфоровая посуда, свечи в стеклянных подсвечниках. Дом украшен бумажными звёздами и гирляндами из еловых веток. Сёстры стараются создать ощущение праздника с помощью самых простых вещей.
Причём эта нарочитая простота тщательно продумана. Декоратор фильма Клэр Кауфман рассказывала, что, работая над интерьером и сервировкой, изучала музейные экспозиции и исторические дома, чтобы как можно точнее передать быт той эпохи.
Художник-постановщик Джесс Гончор сравнивал дом Марчей со «старой, поношенной шкатулкой для драгоценностей». В такой шкатулке могут храниться разные украшения, старые и новые, дорогие и простые, но каждое имеет свою историю. Так же и в доме Марчей рядом существуют самые разные вещи: какие-то остались от бабушки, другие куплены на ярмарке, третьи сделаны вручную.
Фуд-стилист фильма Кристин Тобин так описывала работу над сценой застолья: «Хотя у семьи Марч не было денег на изысканные блюда или заправки, я представляла, как они используют осенние листья, сухие цветы, старые ленты и верёвки для украшения своих тортов и подносов».
Узнав, что сёстры Марч отдали свой рождественский завтрак голодающей семье, богатый сосед мистер Лоуренс решает их отблагодарить. В этой сцене в доме Марчей появляются щедрые праздничные угощения. Здесь на столе уже стоит парадная серебряная посуда, канделябры, много десертов и даже «гора» из шариков розового мороженого.
Кристин Тобин считает, что еда на съёмках должна быть настоящей, чтобы актёры могли её есть. Для «Маленьких женщин» она испекла множество видов выпечки: булочки, пироги с малиной, печенье. Апельсиновые дольки она окунала в шоколад и обваливала в сахаре. Для съёмок Тобин использовала семьдесят пять галлонов розового мороженого, заменяя подтаявшие шарики прямо на съёмочной площадке.
Идеи на заметку:
- Необязательно собирать сервировку из одного комплекта. У Марчей рядом стоят разные тарелки, чашки и сервировочные предметы, но вместе они выглядят естественно и по-домашнему. Комбинируя посуду из разных коллекций, ищите общий элемент: оттенок, материал, форму или мотив декора.
- Используйте природный декор, но не перегружайте им сервировку. В фильме ветки хвои и зелень располагаются низко, они украшают центр стола, но не мешают гостям видеть друг друга. Этот приём легко повторить с еловыми ветками, шишками, сезонными фруктами или овощами.
- Пусть еда становится частью декора. В кино внимание притягивают сами блюда: высокий пирог, слоёные торты, выпечка, фрукты и гора розового мороженого. Подставки разной высоты делают композицию объёмной, поэтому дополнительного декора почти не требуется.
Аббатство Даунтон (сериал, 2010)
«Аббатство Даунтон» — британская драма, рассказывающая о жизни аристократической семьи Кроули и их слуг в огромном поместье Даунтон в начале 20 века. Сюжет охватывает важные исторические события — от гибели «Титаника» до Первой мировой войны. Семья Кроули свято чтит традиции, а жизнь в поместье подчиняется строгому этикету и иерархии.
Рождественский ужин в Даунтоне — образец английского этикета начала 20 века. Здесь всё подчинено иерархии и традиции: от рассадки гостей до симметрии композиции на столе.
Стол в столовой аббатства Даунтон застелен белоснежной накрахмаленной льняной скатертью. По словам арт-директора сериала Чармиан Вудс, эти скатерти были длиной двадцать пять футов и использовались лишь один или два раза, потому что актёры постоянно что-то проливали на них во время съёмок. Каждый хрустальный бокал и серебряный канделябр — антиквариат той эпохи, а некоторые предметы сервировки находились в подлинной обстановке замка Хайклер, где снимали сериал.
Замок Хайклер, знакомый зрителям по «Аббатству Даунтон», — не просто декорация, а место с почти тысячелетней историей. Первые письменные упоминания об имении Хайклер относятся к 749 году. С конца 17 века замок до сих пор принадлежит графам Карнарвон. Свой современный неоготический облик он приобрёл в 19 веке благодаря архитектору Чарльзу Барри, автору Вестминстерского дворца. Во время Первой мировой войны замок, как и его экранный «Даунтон», был превращён в госпиталь для раненых солдат.
Основная посуда семьи Кроули — это фарфор Spode из коллекции Stafford White, выпущенной в конце 1980-х. Кстати, в доме Мэтью и Изабель — дальних родственников семьи Кроули, которые живут по соседству, — появляется другая посуда Spode. Это культовая коллекция Blue Italian, которая производится с 1816 года.
На рождественском ужине семьи Кроули в центре стола стоит длинный зеркальный поднос-плато с цветочными композициями и серебряными канделябрами. Розы — розовые, жёлтые и белые — были одними из самых популярных цветов той эпохи. Вся сервировка строго симметрична.
Фуд-стилист сериала Лиза Хиткот рассказывала, что традиционный рождественский ужин английских аристократов начала 20 века состоял из шести блюд, и это было испытание для актёров, которым приходилось есть настоящую еду дубль за дублем.
Типичная парадная трапеза могла включать суп, рыбный курс, мясное блюдо с гарнирами и рождественский пудинг.
Лиза Хиткот вспоминала, что съёмка суфле оказалась одной из самых сложных сцен: «Иногда они опадали до того, как режиссёр был готов снимать, иногда — прямо в середине дубля. Работники, отвечавшие за непрерывность съёмок, были в ужасе. Ряды опавших суфле, новые, которые постоянно вынимали из печи... Это был настоящий ад!»
Актёры, кстати, не всегда успевали есть еду на съёмочной площадке: рыба, постояв под жаркими софитами, начинала пахнуть не самым приятным образом, поэтому её часто заменяли на куриное филе, замаскированное под рыбное блюдо.
Идеи на заметку:
- Следите за точностью линий. В кадрах хорошо видно, насколько выверена сервировка: тарелки, приборы и бокалы образуют ровные ряды по всей длине стола. В таком формальном оформлении даже небольшое смещение сразу бросается в глаза, поэтому важно выдерживать одинаковые расстояния между предметами и следить, чтобы они стояли строго на одной линии.
- Стройте композицию на повторе. В Даунтоне одинаковые канделябры, цветочные композиции и предметы из серебра повторяются по всей длине стола. Благодаря этому даже очень длинная сервировка выглядит цельной и ритмичной.
- Выбирайте нейтральную основу. Белая скатерть, светлый фарфор и прозрачное стекло не перетягивают внимание на себя, поэтому основные акценты переходят к декору — серебряным предметам, цветам и свечам.
Гарри Поттер и философский камень (2001)
Первый фильм культовой франшизы рассказывает о юном волшебнике Гарри Поттере. В свой одиннадцатый день рождения он узнаёт о существовании мира магии и отправляется учиться в Школу чародейства и волшебства Хогвартс. Там Гарри находит верных друзей, а Большой зал становится местом, где проходят самые важные школьные события. Одно из них — рождественский пир.
В книге Джоан Роулинг описывает его так: «сто румяных жареных индюшек, горы тушёной и отварной картошки, блюдца с жирными охотничьими сосисками, чаши с масляным горошком, сосуды с тёмной подливкой и клюквенным соусом». В фильме эту атмосферу постарались воссоздать буквально: длинные деревянные столы заставлены блюдами с едой, а вместо привычных бокалов перед учениками стоят золотистые металлические кубки. Но главное, что пытались передать декораторы, — ощущение сказки: еда здесь показана как часть магии Хогвартса.
На съёмках использовали и настоящие блюда, и муляжи. Например, в первом фильме индейки были настоящими, но под жарким светом софитов они быстро начинали портиться и неприятно пахнуть. Поэтому во втором фильме, «Гарри Поттер и Тайная комната», значительную часть еды заменили муляжами из смолы.
Вдоль всего стола лежат волшебные рождественские хлопушки. В фильме герои тянут их за края, и те срабатывают с громким хлопком. А книга раскрывает эту деталь гораздо подробнее: хлопушки взрываются с грохотом, окутывают гостей синим дымом, а внутри оказываются самые неожиданные подарки — адмиралтейские шляпы, белые мышки и шахматы.
Ещё один эффектный элемент — пылающие рождественские пудинги, которые подают прямо с огнём. Причём на съёмках использовали специальный реквизит из бетона со стальными элементами, рассчитанный на настоящее пламя.
Праздничное настроение создаёт не только сам пир, но и весь Большой зал. Вдоль стен стоят двенадцать огромных рождественских елей, зал украшен гирляндами из остролиста и омелы, а над столами парят сотни свечей.
Для съёмок рождественского пира над столами подвесили сотни настоящих свечей на тонких вольфрамовых проволоках. Но проволока не выдерживала жара, перегорала, и свечи падали вниз.
Ради безопасности эффект заменили компьютерной графикой. В первом фильме можно увидеть и настоящие парящие свечи, и цифровые.
Идеи на заметку:
- Работайте с контрастом дерева и металла. Золотистые кубки, блюда и другие металлические предметы особенно эффектно смотрятся на тёмной поверхности и сразу делают сервировку более праздничной.
- Создавайте ощущение изобилия. Большие блюда с индейкой, картофелем и другими угощениями ставят прямо между гостями. Щедрые порции и крупные формы становятся главным украшением стола.
- Используйте свет как часть декора. Именно множество свечей создаёт в Хогвартсе ощущение волшебства. Чтобы повторить похожую атмосферу дома, сочетайте на столе свечи разной высоты, а подвесные композиции собирайте из светодиодных свечей.
Один Дома (1990)
Легендарная рождественская комедия. Семья Маккалистеров собирается на зимние каникулы в Париж, но в суматохе сборов случайно забывает дома самого младшего сына — восьмилетнего Кевина. Мальчик сначала наслаждается свободой и тем, что может делать всё, что запрещено, но затем ему приходится в одиночку защищать дом от двух незадачливых грабителей.
В «Один Дома» нет сцены традиционного семейного рождественского ужина. В фильме всего два известных эпизода с едой. Первый — семейный ужин с пиццей накануне отъезда. Здесь никакой праздничной сервировки: на столе картонные коробки и пластиковые стаканы, все говорят одновременно, дети спорят. Кевин обнаруживает, что старший брат съел его любимую сырную пиццу, начинается ссора, а пролитый напиток заливает билеты.
Вторая сцена — одна из самых запоминающихся в фильме. Кевин садится за стол в канун Рождества, когда остаётся один. Стол застелен белой скатертью, в центре — венок с красными лентами и шарами, а по бокам стоят два подсвечника в виде золотых ангелов с зелёными свечами. Это классический американский декор 90-х: немного вычурный и наивный, но очень узнаваемый. На фоне этой «взрослой» сервировки ужин Кевина выглядит одновременно трогательно и комично: макароны с сыром из микроволновки, которые он перекладывает на тарелку, и бокал для вина, наполненный молоком. Он произносит молитву, заправляет салфетку за воротник, но поужинать так и не успевает: часы бьют девять, и Кевин начинает приводить в действие свой план защиты дома.
Идеи на заметку:
- Используйте симметрию. Два одинаковых подсвечника по обе стороны от места Кевина создают чёткую композицию и делают сервировку более торжественной.
- Обращайтесь к традиционным праздничным цветам. В этой сцене постоянно повторяются красный, зелёный и золотой: зелёные свечи, красные шары и ленты, золотые подсвечники. Такое сочетание сразу вызывает ассоциации с Рождеством и Новым годом.
- Готовьте простые блюда. Даже обычные макароны с сыром Кевин перекладывает на тарелку, ставит рядом бокал и раскладывает приборы. Иногда ощущение праздника создаёт не сама еда, а то, как она подана.
Ирония судьбы, или С лёгким паром! (1975)
Известная советская комедия Эльдара Рязанова. Сюжет строится на нелепой случайности: москвич Женя Лукашин после бани с друзьями по ошибке улетает в Ленинград. Он заходит в чужую квартиру (думая, что это его дом, так как адреса совпадали, а интерьеры в типовых зданиях были очень похожими) и знакомится с её хозяйкой — учительницей Надей Шевелёвой. Их встреча происходит в канун Нового года за праздничным столом.
Этот советский фильм стал настоящим культурным кодом страны, и многие традиционно пересматривают его в день праздника. В квартире Нади — классика советского новогоднего застолья 1970-х. Здесь и заливная рыба, и оливье, и ростбиф, а также шпроты прямо в жестяной банке, зелёный горошек в пиале, нарезка колбасы и, конечно, мандарины. Всё это стоит на простой светлой скатерти, а пьют герои из хрустальных бокалов, которые в те годы были в дефиците и бережно хранились в серванте для особых случаев.
Интерьер квартиры Нади тоже многое говорит о её жизни. В комнате стоит пианино — намёк на образование и любовь к музыке. На стенах — ковры, которые в те годы были не столько украшением, сколько символом достатка. Всё это вместе рисует образ интеллигентной горожанки.
В фильме появляется бутылка советского шампанского, которая на тот момент уже ассоциировалась с Новым годом. Шампанское в фильме пьют все: от Жени до Нади с подругами.
Интересно, что, несмотря на обилие деликатесов, стол Нади не выглядит «богатым» в современном смысле. Это узнаваемый советский праздничный стол, собранный из продуктов, которые специально покупали и берегли к Новому году.
Идеи на заметку:
- Играйте с ностальгией. Советские хрустальные бокалы, винтажный салатник, вазочка или графин могут задать настроение всей сервировке. Особенно если это вещи с семейной историей.
- Используйте знакомые праздничные продукты. Мандарины, оливье, нарезки и сельдь под шубой работают не только как еда, но и как визуальные маркеры Нового года. У каждого праздника есть свои продукты-символы, и их можно сделать частью общей композиции.
- Оставьте место для естественности. Стол Нади не выглядит постановочным: блюда стоят довольно плотно, бутылки остаются на виду, а предметы не выстроены в идеальную композицию. Для домашнего застолья такая лёгкая небрежность может быть гораздо гармоничнее тщательно выверенной сервировки.
Праздничный стол в каждом фильме рассказывает не только о какой-то конкретной эпохе, но и о людях, которые встречаются за ним. Все эти кадры объединяет одно: желание собрать близких за одним столом. Заканчивается фильм, гаснет экран, но праздничное настроение остаётся с нами. И, возможно, именно поэтому после хорошего рождественского и новогоднего кино особенно хочется накрыть стол, позвать гостей и устроить свой собственный праздник.
